Ultraprzetworzona żywność w diecie to czerwona flaga dla serca

Amerykańscy naukowcy analizujący dane z krajowego badania NHANES w latach 2021-2023 odkryli: dorośli z najwyższym odsetkiem ultraprzetworzonej żywności (UPF) w diecie mieli o 47% wyższe ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych - zawału serca lub udaru mózgu - niż osoby o minimalnym spożyciu.

Żywność ultraprzetworzona (UPF) to żywność modyfikowana przemysłowo z dodatkiem tłuszczów, cukrów, skrobi i soli, a także dodatków przetwórczych, takich jak emulgatory. Słodzone napoje, przekąski, dania gotowe i przetworzone mięso są powszechnie zaliczane do tej kategorii. Szacuje się, że w Stanach Zjednoczonych UPF stanowią znaczną część diety populacji, co sprawia, że kwestia ich wpływu na zdrowie jest szczególnie istotna.

Zespół z Florida Atlantic University's Charles E. Schmidt College of Medicine zbadał możliwy związek między wysokim spożyciem UPF a chorobami układu krążenia, wykorzystując dane z NHANES, dużego krajowego badania, które zbiera informacje na temat zdrowia, odżywiania i stylu życia. Analiza objęła 4 787 dorosłych (18+) z lat 2021-2023, którzy mieli co najmniej jeden szczegółowy zapis żywności i historię zawału serca / udaru mózgu.

Uczestnicy zapisywali wszystko, co jedli (według artykułu dzienniki żywieniowe z dwóch dni), po czym naukowcy oszacowali , jaka część dziennych kalorii pochodziła z UPF i podzielili ludzi na grupy od niskiego do wysokiego spożycia. Za główny wynik uznano chorobę sercowo-naczyniową, zdefiniowaną jako zgłoszony przez pacjenta zawał serca lub udar mózgu. W obliczeniach uwzględniono szereg czynników, w tym wiek, płeć, rasę/pochodzenie etniczne, palenie tytoniu i dochód.

Wyniki były godne uwagi: w grupie o najwyższym udziale UPF w diecie stwierdzono statystycznie istotny i klinicznie istotny wzrost ryzyka CVD o 47% w porównaniu z grupą o najniższym spożyciu.

Autorzy podkreślają, że pomimo silnego związku, potrzebne są bardziej rygorystyczne badania (w tym duże randomizowane próby), ale już teraz lekarze mogą zalecać pacjentom zmniejszenie udziału ultraprzetworzonej żywności wraz z innymi sprawdzonymi zmianami stylu życia i, w razie potrzeby, leczeniem farmakologicznym.