Warum Tomatensaft in einem Flugzeug besser schmeckt: Es gibt eine Erklärung

Die traditionelle Schulformel von den "fünf Sinnen" (Sehen, Hören, Riechen, Schmecken und Tasten) erscheint zunehmend zu einfach. Forscher der multisensorischen Wahrnehmung glauben, dass der Mensch über viel mehr Sinneskanäle verfügen kann - etwa 22 bis 33, je nachdem, was genau als eigener "Sinn" gilt.

Die Schlüsselidee der modernen Wissenschaft ist, dass fast alle unsere Erfahrungen multisensorisch sind: Das Gehirn setzt nicht "Ordner für Ordner" ein Bild der Welt zusammen. Was wir mit unserer Haut fühlen, beeinflusst, was wir sehen, und visuelle Hinweise verändern, wie wir hören. Sogar Gerüche können "taktile" Eindrücke verändern: So kann ein Duft in Kosmetika das Haar subjektiv "seidiger" machen, und Gerüche in fettfreiem Joghurt können dazu führen, dass er sich dicker anfühlt, ohne dass sich die Zusammensetzung ändert.

Welche "Sinne" oft vergessen werden

Zu den zusätzlichen Sinnen gehören:

• diePropriozeption - die Fähigkeit zu erkennen, wo sich Ihre Hände und Füße befinden, auch wenn Sie Ihre Augen geschlossen haben;

• derGleichgewichtssinn, der sich auf das vestibuläre System des Innenohrs stützt;

• interozeption - die Wahrnehmung von Signalen aus dem Inneren des Körpers (Hunger, erhöhte Herzfrequenz usw.);

• dasGefühl der Handlungsfähigkeit (das Gefühl, dass Sie es sind, der Ihren Arm bewegt) und das Gefühl des "Eigentums" an Ihrem Körper - Phänomene, die nach einem Schlaganfall beeinträchtigt sein können.

Selbst vertraute Kategorien erweisen sich als 'vorgefertigt'. Der Tastsinn umfasst eine ganze Reihe von Untersystemen - Schmerz, Temperatur, Juckreiz und taktile Signale selbst. Und der "Geschmack" von Lebensmitteln ist oft ein Trio: Geschmacksknospen + Geruchssinn + Textur. Es gibt keine "Himbeerrezeptoren" auf der Zunge - der Geschmack von Früchten wird größtenteils durch Geruchsmoleküle erzeugt, die beim Kauen und Trinken aus der Mundhöhle in den Nasenrachenraum aufsteigen.

Warum Tomatensaft in einem Flugzeug 'funktioniert'

Projekte, die das Zusammenspiel der Sinne untersuchen, zeigen auch angewandte Effekte. Zum Beispiel stellen die Forscher fest: In einer lauten Umgebung (einschließlich Fluglärm) kann die Wahrnehmung von Salz, Süßem und Saurem reduziert sein, aber nicht von Umami. Gerade Tomatensaft ist reich an umami, weshalb er in einem Flugzeug besonders 'lecker' erscheinen kann.

Wo es erforscht wird

In London befindet sich das Centre for the Study of the Senses an der School of Advanced Study sowie interdisziplinäre Projekte wie Rethinking the Senses (2013 ins Leben gerufen), bei dem Philosophen, Psychologen und Neurowissenschaftler zusammenarbeiten, um zu untersuchen, wie Sinneskanäle zu einer kohärenten Erfahrung "zusammengenäht" werden.

Im Jahr 2025 war das Team des Zentrums auch an der Gestaltung der öffentlichen interaktiven Ausstellung Senses Unwrapped imCoal Drops Yard (King's Cross) beteiligt, in der die Besucher eingeladen sind, Illusionen über Größe und Gewicht und andere Wahrnehmungseffekte zu erleben.