Wissenschaftler haben entdeckt, was die ersten Bauern vor 5.000 Jahren aßen

Sie untersuchten antike Steinmühlsteine, die in der neolithischen Siedlung Oldenburg LA 77 in Norddeutschland gefunden wurden, und stellten fest, dass die Ernährung dieser Menschen viel abwechslungsreicher war als bisher angenommen. Die Arbeit wurde im Journal of Archaeological Science: Reports veröffentlicht.

Quelle: Jingping An et al, Journal of Archaeological Science: Reports (2024). DOI: 10.1016/j.jasrep.2024.104913

Wer waren die "ersten Bauern"?
Die Ravenclaw-Kultur (4000-2800 v. Chr.) waren die ersten Bewohner Südskandinaviens und Norddeutschlands, die Ackerbau und Viehzucht betrieben. Sie bauten Häuser in Dörfern und lebten nicht allein auf Bauernhöfen. Oldenburg LA 77 lag auf einer Insel in einem Sumpfgebiet nahe der Ostsee und ist eine der am besten untersuchten neolithischen Siedlungen.

Was haben die Archäologen gefunden?
Bei den Ausgrabungen fanden sie viele Alltagsgegenstände - Werkzeuge aus Feuerstein, Keramikscherben und steinerne Mühlsteine. Die Wissenschaftler nahmen Proben von der Oberfläche der Mühlsteine, die mikroskopisch kleine Pflanzenreste enthielten: stärkehaltige Körner, Phytolithen (kleine Pflanzenpartikel), verkohlte Überreste und vieles mehr.

Was zeigen die Ergebnisse der Analyse?
In den Mikrofossilien wurden nicht nur Weizen- und Gerstenkörner gefunden, sondern auch Wildgrassamen, Eichelfrüchte, Eicheln, Knollen und möglicherweise Bohnen. Das bedeutet, dass die ersten Bauern nicht nur Getreide anbauten, sondern auch aktiv Wildpflanzen sammelten und verzehrten. Auf diese Weise konnten sie ihre Ernährung diversifizieren und sich mit zusätzlichen Vitaminen und Mineralien versorgen.

Diese Daten helfen, den Lebensstil und die kulinarischen Vorlieben der ersten Bauern besser zu verstehen, ihre Fähigkeit, sich an die Natur anzupassen und die vorhandenen Ressourcen zu nutzen. Die Studie zeigt auch, wie sich die Herangehensweise an das Kochen in den verschiedenen Regionen Nordeuropas unterschied.

Wie wurde das Essen zubereitet?
Die Analyse zeigt, dass die Menschen in Oldenburg LA 77 in der Lage waren, Getreide zu mahlen, um Mehl herzustellen und dann Fladenbrot, ein dünnes Brot, auf speziellen "Backplatten" zu backen. Diese Vorgehensweise unterscheidet sich von den Kochmethoden, die an einem anderen neolithischen Fundort, Frydenlund in Dänemark, gefunden wurden, wo die Bewohner anscheinend Brei aus Getreide gekocht haben.

Die Studie bestätigt, dass die frühen Ackerbauern eine große Auswahl an Nahrungsmitteln hatten und sowohl Kultur- als auch Wildpflanzen verwendeten. Die Zubereitung der Speisen reichte von Fladenbrot bis zu Brei.